福建省河鲀控毒、烹饪培训班邀请扬中河豚大师闽南献艺
9月29日，福建省第三期养殖河鲀控毒、宰杀、烹饪培训班在漳浦县佛昙镇正式开班。此次培训班在福建省海洋与渔业厅、江苏省餐饮行业协会及佛昙镇党委、政府的关心支持下，由佛昙镇河豚协会牵头组织，共有省内近40名学员参加培训。
据了解，福建省养殖河鲀控毒、烹饪培训班号称福建河鲀烹饪产业的“黄埔军校”，此前已经成功举办2期，共培养输送河鲀烹饪专业人才近200名。此次培训班得到了江苏省餐饮行业协会于学荣会长的大力支持，特别委派江苏省餐饮行业协会河豚专业委员会副主席蔡平和扬中籍中国河豚大师朱新生、陈新赴闽南献艺教学。
福建省海洋与渔业厅水产与质量监督处副处长李水根，漳浦县原人大主任、老促会、扶贫协会会长戴全成，漳浦县佛昙镇党委书记陈森辉等领导出席开班仪式并进行动员讲话，佛昙镇河豚协会会长戴云峰、县老促会秘书长林顺太、佛昙镇东坂村支部书记戴跃南、村主任戴庆阳陪同出席。
开班仪式上，李水根副处长对漳浦养殖河鲀产业稳步发展成效予以肯定，并向参训学员介绍福建省海洋与渔业厅将河鲀产业打造成十大特色水产超百亿全链条产业，指出福建省海洋与渔业厅历来高度重视养殖河鲀的质量安全，要求全省所有河鲀产业相关人员要提高认识，强化责任；要严格管理，服从管理；要按标生产，按时检测；要从源头管理，产品追溯；要政策扶持河豚鱼产业健康发展；强调学员间要加强联系，虚心学习，学以致用。希望以本次培训班为契机，进一步扩大河鲀产业影响力，通过全省上下的共同努力，推动福建省河鲀产业做大做强，让更多的农（渔）民通过养殖河鲀得到更多实惠。
漳浦县原人大主任、老促会、扶贫协会会长戴全成，漳浦县佛昙镇党委书记陈森辉对江苏的河豚大师的交流互动表示欢迎，对参训学员做了积极动员，希望各位学员在培训期间悉心学习，都能学有所成，齐心协力推动福建河鲀产业发展，携手弘扬福建河鲀美食文化，共同推动河鲀产业安全健康有序发展，要让佛昙河鲀走向世界，要让世界了解佛昙，全力实现超百亿河鲀产业发展目标。
为了扩大河豚产业交流，福建特别加强与河豚食用大省——江苏省的交流合作。2016年4月，江苏省扬中市分管河豚产业的副市长于德祥率扬中重点科技企业赴厦门大学、漳浦河豚基地考察参观，并就深化科技人才对接、促进校地校企合作与各方进行了广泛交流并签订了产学研合作意向协议。去年10月，福建漳浦代表团赴江苏省交流，在江苏省国际餐饮博览会观看扬中特色河豚表演；今年3月，再次赴江苏交流考察了中国河豚最大交易集散地、中国河豚岛——扬中。就两地河豚美食文化交流，合作开发河豚附加值产品进行了深入交流。
据悉，漳浦县佛昙镇是全省乃至全国河鲀养殖面积最大的地区，拥有国家农业部第八批生态健康河鲀养殖基地，全镇养殖面积3万亩，年产量3000吨，产值4个亿，当地河鲀加工企业已研发出河鲀护肤品、河鲀鱼丸鱼饺、河鲀酒、胶原蛋白肽月饼等一系列衍生产品，取得良好的市场反响。
此次养殖河鲀控毒、宰杀、烹饪培训班还邀请到省海洋与渔业厅的领导、专家亲临指导，培训班以理论实践相结合形式，使学员们对河鲀鱼理论知识能有更深入的了解，全面掌握河鲀鱼的宰杀、控毒、烹饪技术和卫生质量要求，从而达到和具备专业人员安全操作的技能水平。培训期满后，经考核评定合格的学员将由河豚协会统一发放河豚烹饪执业资质证书，这是省内从事河鲀相关产业的必备凭证，所有河鲀餐饮行业经营者必须持证上岗。
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