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徐权——中国烹饪大师、中国河豚鱼烹饪大师

图片作者:佚名 更新时间:2014-3-23 18:49:38 查看次数:7888 推荐等级:★★★
徐权——中国烹饪大师、中国河豚鱼烹饪大师的简介:

徐权,江苏扬州人,1960年出生,学历:大专。亚洲河豚文化研究会常务会长、北京江上鲜文化发展有限公司总经理。

       获得国际厨艺大师亚洲蓝带餐饮管理专家中国餐饮名厨中华餐饮管理大师中华厨神中华餐饮文化大师东方豚全国菜品研制专家中、日、韩河豚交流协会理事国家河豚鱼推广形象大使中国乡土菜国际烹饪大师北京烹饪大师国家野生动物保护协会绿色金牌大使、东方美食绝技大本营客座教授,荣获中国商业联合会2004年度中国商业突出贡献奖及全国2004年餐饮十大杰出青年、被中国食文化丛书编委会命为2004年中国十大厨神、中国烹协05年全国优秀大厨,首届全国名厨名菜表演赛组委会授予餐饮企业贡献者奖,中国食文化研究会授予中国食文化优秀企业管理者奖、同时被浙江省红十字会授予爱心国际烹饪大师07年亚洲国际厨皇争霸赛组委会授予组织贡献奖国家高级技师全国餐饮业国家一级评委等称号,在国际饭店协会,中国饭店协会举办的世界厨艺大师赛中获金奖;第二届东方美食国际大奖赛获金奖、银奖;第三届奇山杯全国名厨交流大奖赛获最佳金厨奖、金奖;萝卜节创新菜获特金奖,金奖;第五届全国烹饪大赛获银奖;中华餐饮金牌名厨,劲霸调味品争霸赛获《绿色农家宴席》团体金奖、北京烹饪大赛,特色《农家宴》获铜奖。美食烹饪大赛热菜双金奖,设计创新菜肴:酥椒河虾、《特色农家宴》、灵山核桃酥、妙峰片片香、爨底农家鸡、龙门菌小炒在北京旅游局2004年名店、名厨、名菜美食之旅系列活动总决赛中荣获特金奖、最佳绿色宴席奖,创意奖、风味奖、营养奖、最佳宴席设计奖。被北京电视台、《北京晚报》《北京日报》、门头沟电视台多次报道。

    为了正确掌握业务技能,多次参加了劳动社会保障部、国家旅游局、中国烹饪协会举办的高级营养师培训班、职业经理上岗培训班、行政总厨资格论证,在学习的同时被聘为中国管理科学院客座教授,《东方美食》学院的客座讲师、07年乡土菜国际烹饪大赛专家讲师团客座教授,亚洲厨业协会中国区常务理事,《孔孟饮食》文化研究中心研究员、《中华餐饮》杂志顾问、香港《食神》杂志主编、《中国

烹饪信息特刊》编委。中国保健营养杂志社《吃遍中国》名师名厨卷的特别顾问和特邀编委、《现代杂志社》《新烹饪》杂志特约记者,《中国大厨》杂志社烹饪实验室金牌主厨,不但掌握了专业知识,而且也将自己所学拿出来与大家分享,共同探讨,共同进步。被河北省敬业集团宾馆酒店管理中心聘为长期顾问。2005年中央电视台全国名厨春节联欢晚会及第四届中国科学家论坛特邀佳宾,被美国哥伦比亚广播公司及韩国汉城电视台厨艺采访,第二届世界杰出华商大会代表。

 

 

 

                      工作经历

       1977年在扬州市饮食服务系统(饭店)工作,拜胡庆云、周定春二位地方名厨为师,在师傅热心

而严厉地指导下,苦练基本功,全面系统学习烹饪技术,不但锻炼了自己,而且从中学到了很多东西,并破格提前二年转正定级,而且被淮扬菜大师莫有源收于门下为徒。

    为了提高厨艺开阔眼界,从八十年代开始,先后多次到上海、苏州、南京、广州、武汉、重庆、成都、内蒙古、沈阳、秦皇岛、济南、西安、青岛、北京等地学习,从高档酒店到特色餐馆,从南北大菜到农家小宴,不局限于淮扬菜系,博采众长,东西融合,使厨艺上了一个大台阶。工作过的酒店,有凯莱酒店(四星)、秦皇岛凯来度假村(三星)、香山饭店(四星),中国粮油食品进出口集团有限公司下属的北京中粮龙泉山庄(三星),北京市人民检察院夏都会议中心(五星),上海锦江集团北方公司,迁安市政府宾馆(四星),现服务于北京市农委下属豚缘居餐饮有限公司等知名酒店。多次参加接待任务,如奈提斯,戴维斯总统访华团,全国政协八届四次代表会议,泰国皇姐访华团,87届广交会首长用餐,总参二部工作会议,国企监事会部长会议,中组部常委会议,全国检察长会议,被聘为2007鲁能杯乒乓球超能联赛(河北省唐山赛区)营养配餐师,并多次为中央首长江泽民、李岚清、朱镕基、李鹏、吴仪、李肇星、顾秀莲服务,及北京市委领导,得到了领导的好评。

    一份耕耘,一份收获,经过二十几年的不懈努力,也取得了一些成绩。只要有机会,就去积极参加各种比赛及公益活动,在比赛中证实自己,但最主要的是提高了自己。在首届全国金牌大奖赛、中华餐饮全国大奖赛,第十四届、十五届,十六届青岛国际萝卜节大奖赛,劲霸调味品杯第二届食神争霸赛,全国绿色生态餐饮高峰论坛白款名菜,第二届中华餐饮全国烹饪大赛,中韩国际美食节及中韩国际烹饪大奖赛,第三届中关村国际美食节及东方美食国际大奖赛、中华餐饮龙王杯厨艺大奖赛,中、日、韩厨王争霸赛担任评委并多次评为专家评委,首届北京市新世纪职业技能大赛,被聘为门头沟赛区烹饪评判长。第十四届国际啤酒节啤酒海鲜菜大赛,暨第二届全国金牌美食烹饪大奖赛,副总裁判长、07年中国乡土菜国际烹饪大赛裁判长。第二届乡土菜国际烹饪大赛副总指挥兼裁判长。2009年在北京出席2009中国厨师博览会、第三届中国餐饮精英会、第四届全球华人餐饮名人论坛,并在新中国六十周年中国厨师表彰大会获得最受尊敬的中国厨师称号。

 

                      个人艺迹

       在自己进步的时候,不忘老一辈大师的教诲,要将我们的厨艺发扬光大,于是在百忙中,抽出

时间,整理出一些资料、论文:《烹饪与营养》、《浅谈营养烹饪及平衡膳食》、《厨德》、《菜肴创新》、《厨房工作点点法》、《北京烹饪大师》、《服务工作点点法》、《厨师不良陋习》,及图文多次在《东方美食》、《食神》、《中华餐饮》、《现代餐饮》、〈神州美食〉,《中国食品》、《中外饭店》等刊特发表一些心得。中国食文化《十年会刊》《中国厨神》《北京当代名厨》《中国特色餐饮文化》《第四界中国科学家论坛文集》《中华名人大典》《世界人物辞海》中国食文化《提高食业竞争力的重要途径文集》《创新中国旅游餐饮卷》等书刊收藏。主编高职高专烹饪专业教材:《中华河豚控毒烹饪技艺》。