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周正兴——河豚烹饪大师、长江江鲜、迷踪河豚宴的创始人

图片作者:佚名 更新时间:2014-5-2 21:47:35 查看次数:2757 推荐等级:★★★
周正兴——河豚烹饪大师、长江江鲜、迷踪河豚宴的创始人的简介:

 

     周正兴,现任江阴新东方酒店厨房总监, 无锡瑞居酒店经营管理有限公司技术总监。国际餐饮业评委。香港

四大名厨、国际烹饪大师、食神戴龙的入室弟子。中国烹饪协会会员、世界餐饮联合会会员、河豚烹饪大师、长江

江鲜、迷踪河豚宴的创始人、国际烹饪大师、江苏烹饪大师,中国淮扬菜烹饪大师、中华名厨、太湖烹饪名师、国

际注册高级饭店职业经理人。黄海美食烹饪协会副秘书长、无锡烹饪协会厨师长协会副秘书长、国家烹饪技师、江

苏餐饮业大赛评委、无锡市总商会饭店餐饮业商会理事。红烧河豚2005年第三届国际食神争霸赛荣获银奖、鲍汁

河豚荣获世界餐饮联合会国际烹饪大赛国际金奖》。

 

工作简历:

 

 1990/1992—无锡太湖饭店事厨《切配、炒锅》《五星级》。

1993/1994-江阴大都会酒店主厨.

1995/1997江阴南方大酒店总厨师长《主理河豚、江鲜、厨政管理>>

1998 /上海新锦江大酒店事厨粤菜和燕鲍翅《五星级》

1999/2000上海华砾大酒店行政总厨《主理河豚、江鲜、厨政管理》

2001江阴金碧辉煌海鲜大酒店担任行政副总厨《主理河豚、江鲜、厨政管理》 《大型连锁特色酒店》

2002/2004分别在常熟、江阴金海华海鲜大酒楼主理河豚、江鲜《大型连锁特色酒店》

2005江阴云蝠烧鹅仔大酒店本帮厨师长《主理河豚、江鲜》《大型连锁特色酒店》

天天渔港大酒店行政总厨兼出品部经理《主理厨政管理》《餐饮名店》

云都大酒店行政总厨<<三星级>>,新知味观酒楼行政总厨.

无锡新东方大酒店餐饮总监兼行政总厨《主理酒店餐饮烹饪管理》《四星级》

 

荣誉成就:

 

2004年10月荣获首届无锡厨师节太湖创新菜金奖,荣获无锡太湖烹饪名师荣誉称号.

2005年1月聘为无锡烹饪协会厨师长分会江阴地区副秘书长,无锡瑞居酒店管理有限公司餐

饮技术总监。

2005年3月聘为东方美食学院地区招生主管.

2005年3月参加江苏省创新菜、中国扬州淮扬菜烹饪技术比赛荣获中国淮扬菜烹饪大师荣誉称号.

2005年4月江阴市职业技能烹饪大赛优秀奖.

2005年9月荣获第三届国际食神争霸赛热菜组金奖和银奖.

2005年9月经考核获得国家烹饪技师职称.

2005年10月荣获第二届无锡厨师节太湖船菜、创新菜特金奖。

2006年1月入编中国当代名厨上册,荣获"中华名厨"荣誉称号。聘为职业技工学校烹饪专业兼职

老师、餐饮评委.

2006年3月入编中国名菜大典典籍.中华世纪风烹饪大师篇.

2006年3月亚洲厨业协会正式授牌为亚洲厨业协会金牌会员、亚洲名厨

2006年4月经考核获得江苏餐饮评委职称.

2006年5月参加世界餐饮联合会国际烹饪大赛荣获金奖,并授予国际烹饪大师称号!

2006年5月聘为黄海美食烹饪协会副秘书长.

2006年7月国际烹饪大师,香港四大名厨之一,<<食神>>戴龙收为入室弟子.

2006年7月首届搜厨国际烹饪大赛评委.

2006年10月江苏省第五届创新菜技术比赛特金奖.

2006年11月首届黄海国际文化美食节监理长.

2007年3月取得江苏省烹饪协会河豚烹饪证书.

2007年4月<<詹王杯>>江南美食节评委.

2007年7月参加中国名厨专业委员会中国高档宴席国宴研修.

2007年8月荣获亚洲蓝带首席餐饮管理专家,亚洲蓝带最高荣誉勋章<<钻石勋章>>

2007年9月<<金海华杯>>古运河文化美食节评委.

2007年11月首届中国乡土菜国际烹饪大赛评委.

2008年1月参加中国名厨专业委员会四大菜系《川鲁苏粤》研修。

2008年4月荣获黄海美食厨师精英奖,第二届黄海国际美食文化节组委会副秘书长。

2008年4月上海首届《爱心杯》国际食神争霸赛评委。名厨网创新菜大赛冠军。

2008年9月第六届全国烹饪技能竞赛热菜银奖。

2013年9月亚洲河豚文化研究会副会长。


 

 

从厨心语:

 

爱岗敬业、忠诚勤恳、尊师爱徒、博采创新、取众派之所长,为我所用、推陈出新、学无止境、天道酬勤、思利及人、敬业一生。

 

人生格言:

 

坐井观天、只有一孔之见,登山望远、方知天外有天。

 

合作信念:

 

一切顺应时代潮流,相互信任、推心置腹、共同发展,你的满意、我的追求!