关于开展中国烹饪大师、中国餐饮服务名师大师、中华餐饮名店评审的通知

各市县餐饮行业协会、商会，省餐饮职教集团成员单位各有关单位及个人：

人才资源是促进经济发展的第一资源，领军人才是引领各项事业科学发展、创新发展的代表。为实施国家和省中长期教育规划纲要，培养打造一支旅游餐饮业高素质、高水平的人才队伍，适应转变餐饮经济发展方式和现代餐饮产业职业教育体系建设的要求，省餐饮行业协会、省餐饮职教集团决定开展中国烹饪名师大师、中国餐饮服务名师大师、中华餐饮名店资质评审工作，现将有关事宜通知如下：

一、评审条件

1、中国烹饪名师大师评审条件：

名师年龄须在35岁以上，从事本专业10年以上，大师40周岁以上，从事本专业20年以上；身体健康，具有较好的政治素质、职业道德和组织开拓能力；具有较高的烹饪理论水平和精湛的厨艺；曾发表专业文章或出版过烹饪专著；在省级烹饪比赛中获得金奖或担任评委工作；具有较强的创新能力，有公认的特色菜点；具有指导和培养厨师长的知识和技术能力；掌握现代厨政管理知识；有一定的计算机应用能力，掌握专业外语知识。

2、中国餐饮服务名师大师评审条件：

名师年龄在30周岁以上，从事本专业10年以上，大师年龄35周岁以上，从事本专业15年以上；具有系统的餐饮服务理论水平、精通餐饮服务流程；通晓酒水知识、礼仪规范、饮食风俗、营养知识；曾发表专业文章或参与编纂过旅游餐饮类相关专业书籍；在省级旅游餐饮行业比赛中获奖或担任过评委；具有指导培养餐饮服务技师的知识和专业能力；有一定的计算机应用能力，掌握专业外语知识。

3、中华餐饮名店评审条件：

要有完备的执业手续，《营业执照》、《食品安全许可证》、《税务登记证》齐全；有固定商号、店名，且正式营业使用满5年以上；遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度；具有经营场所的产权证明或租赁协议书；岗位设置科学规范，各项制度健全；年营业额在500万元以上，近三年处于营利状态；企业受到过省级有关部门的表彰。

二、申报方法

各单位和个人按要求填写申报表及基本条件表（见附件2），连同申报所需准备材料，寄送至省餐饮行业协会，亦可网上发送E-mail至2861355980@qq.com。

三、申报时间及评审程序

1、申报材料：从即日起至3月31日止，各旅游、餐饮、酒店管理类专业院校等有关单位及个人按照评审条件和所需准备资料的要求（见附件1）填报材料。

2、材料初审、推荐：省餐饮行业协会、省餐饮职教集团组织专家对申报材料进行初审，符合条件的将统一推荐上报至国家级协会（2014年4月15日前完成）。

3、下发参加评审书：国家级协会审核通过后，省餐饮行业协会下发参加评审通知书，告知评审具体时间和相关要求。

4、专家评审：按国家级协会统一安排，组织专家对申报单位及人员进行培训并评审（2014年5月20日前）。

5、公示、证书颁发：按评审程序评审合格后，由国家级协会在网上公示，公示通过后颁发相应荣誉证书。

四、评审费用

按国家级协会统一规定的评审费收取标准为：中国烹饪名师大师、中国餐饮服务名师大师3000元/人，如是名师晋升大师的则为2000元/人；中华餐饮名店20000元/店。费用在评审时交纳。

五、其他

1、请各单位精心组织，按时推荐符合条件的人员和单位参加评审。凡通过评审获得相应荣誉称号的人员和单位，省餐饮行业协会将其吸纳为协会名厨委或餐饮服务专委会成员，同时在相关媒体上免费宣传，并根据需要适时邀请其参加行业相关活动。

2、联系方式

附件1

申报“中国烹饪名师大师”所需准备资料 

1、填写完整的“中国烹饪名师大师申报表”，寄送或发电子邮件至省餐饮行业协会盖章推荐；

2、本人身份证、技术等级证书、学历证书复印件，3张2寸蓝底免冠照片；

3、参加各类比赛获奖证书和参加评委复印件；

4、文字说明一桌筵席介绍、菜单、风味特色、营养价值及菜品图片；

5、发表文章或出版专著的证明材料；

6、特色菜点的照片及介绍；

7、师徒关系证明。

申报“中国餐饮服务名师大师”所需准备资料

1、申报人员如实填写《中国 餐饮服务名师、大师申请表》和《中国餐饮服务名师、大师基本条件表》，并附原件或复印件，主要内容包括：

(1)身份证、专业工龄、文化程度(学历)证明；

(2)技师或高级技师、职称及表彰证明；

(3)参加行业比赛及所获奖励证明；

(4)参加过各类相关培训及证书；

(5)组织参与全国或省、市举办的职业技能竞赛活动并担任评委的证明；

(6)发表的论文或参编的旅游餐饮类著作；

(7)宴会整体设计（包括宴会布局、服务程序设计、宴会菜单设计等）；

(8)编写一份设计餐饮服务人员的专题教案；

申报“中华餐饮名店”所需资料

一、申报表（加盖申报单位和省级行业协会公章）

二、基本资质类证明（均需在有效期内）

1、营业执照                    2、餐饮服务许可证/卫生许可证

3、食品卫生等级证明            4、税务登记证

5、组织机构代码                6、营业场所自有产权证明（或租赁协议）

7、商标注册证书                8、营业场所消防许可证明

三、一般资料类

1、申报单位简介                2、法定代表人或总经理照片

3、企业获得荣誉称号            4、餐厅/包厢代表性菜品照片/获奖证明

5、企业组织结构图              6、各项管理制度、员工手册

7、申报年度前三年的财务报表（资产负债表、利润表）

8、员工（厨师和服务人员）健康证明、职业资格、学历等证明

9、员工培训记录                10、劳动合同（提供一份实际签订并生效）

11、原料进出库记录（近三个月） 12、主要原料供应商营业执照

13、企业公益活动新闻报道      

注：以上资料全部为复印件。

附件一：申报所需资料

附件二：申报表

二O一四年二月二十八日

附件1

申报“中国烹饪名师大师”所需准备资料 

1、填写完整的“中国烹饪名师大师申报表”，寄送或发电子邮件至省餐饮行业协会盖章推荐；

2、本人身份证、技术等级证书、学历证书复印件，3张2寸蓝底免冠照片；

3、参加各类比赛获奖证书和参加评委复印件；

4、文字说明一桌筵席介绍、菜单、风味特色、营养价值及菜品图片；

5、发表文章或出版专著的证明材料；

6、特色菜点的照片及介绍；

7、师徒关系证明。

申报“中国餐饮服务名师大师”所需准备资料

1、申报人员如实填写《中国 餐饮服务名师、大师申请表》和《中国餐饮服务名师、大师基本条件表》，并附原件或复印件，主要内容包括：

(1)身份证、专业工龄、文化程度(学历)证明；

(2)技师或高级技师、职称及表彰证明；

(3)参加行业比赛及所获奖励证明；

(4)参加过各类相关培训及证书；

(5)组织参与全国或省、市举办的职业技能竞赛活动并担任评委的证明；

(6)发表的论文或参编的旅游餐饮类著作；

(7)宴会整体设计（包括宴会布局、服务程序设计、宴会菜单设计等）；

(8)编写一份设计餐饮服务人员的专题教案；

申报“中华餐饮名店”所需资料

一、申报表（加盖申报单位和省级行业协会公章）

二、基本资质类证明（均需在有效期内）

1、营业执照                    2、餐饮服务许可证/卫生许可证

3、食品卫生等级证明            4、税务登记证

5、组织机构代码                6、营业场所自有产权证明（或租赁协议）

7、商标注册证书                8、营业场所消防许可证明

三、一般资料类

1、申报单位简介                2、法定代表人或总经理照片

3、企业获得荣誉称号            4、餐厅/包厢代表性菜品照片/获奖证明

5、企业组织结构图              6、各项管理制度、员工手册

7、申报年度前三年的财务报表（资产负债表、利润表）

8、员工（厨师和服务人员）健康证明、职业资格、学历等证明

9、员工培训记录                10、劳动合同（提供一份实际签订并生效）

11、原料进出库记录（近三个月） 12、主要原料供应商营业执照

13、企业公益活动新闻报道      

注：以上资料全部为复印件。